Zu deinen ICs muss ich leider passen, sorry.
Mit Treibhäusern kenn ich mich nicht so aus (auch wenn ich mich grade fühle alsob ich in einem wohne... Scheiß Flachdach...).
Aber vom Prinzip würde ich da eher zu einem ATtiny (Vorsicht, die schaffen vielleicht nicht alles was du willst) oder nem ATmega greifen. Was die I/O Pins angeht, es gibt ja auch welche mit 40 Pins und mehr
Ich persönlich würde denn aber die etwas einfachere Lösung angehen mit n paar I2C Port Expandern. Sagen wir dein Treibhaus ist 10m lang, da würde
ich fluchen wenn ich jede Leitung einzeln legen muss. Da nehm ich lieber ein Bus System (I2C z. B.), davon kann ich abzweigen wo nötig. Dann müsstest du nur 3 Leitungen (SCL, SDA, GND) verlegen (ggf. eine mehr für VCC) und könntest davon pro Expander wieder 8 I/Os herleiten (beispielsweise einer in jeder Ecke). Die Port Expander (PCF8574) liegen bei ~1€/Stk, ein ATmega168 (nutze ich fast immer) liegt bei ~2,50€
Aber du hast die ICs ja jetzt. Da wäre es vermutlich preiswerter einen alten PC mit Parallelport zu finden oder einen USB zu Parallel Adapter zu kaufen. Welcher da aber empfehlenswert ist kann ich nicht sagen, mit manchen soll es wohl Probleme geben. Vorsicht mit den seriellen Selbstbau Programmern, die haben meist n IC drin der selbst noch erst programmiert werden muss. Henne und Ei, siehe Oben.
Aber welchen Weg du einschlägst bleibt natürlich dir überlassen
Edit:
Ja, die sind selbst im Simulator grau, also nicht unterstützt. Sprich mit dem AVR Studio wirst du mit den ICs nix. Brauchste also auch noch eine andere Entwicklungsumgebung.